丝路嘉峪关的“烤肉江湖”：魏晋风味 千年“食尚”
2023-05-05
(资料图片仅供参考)
图为4月26日，嘉峪关一烤肉店内，食客与店内关于烤肉图画合影。 中新社记者 李亚龙 摄
图为4月26日，嘉峪关一烤肉店内，食客拍摄记录嘉峪关美食烤羊腰子。 中新社记者 李亚龙 摄
图为4月26日，嘉峪关一烤肉店内，烤肉师傅正在烤羊肉串。 中新社记者 李亚龙 摄
图为4月26日，嘉峪关一烤肉店内，食客享受椒盐风味的嘉峪关烤肉。 中新社记者 李亚龙 摄
甘肃嘉峪关烤肉风味独特，历史悠久，能追溯至千余年前。在当地“世界最大的地下画廊”，考古专家于魏晋六号墓前室东壁和前室西壁，均发现绘有烤肉串的画像砖。图案显示，奴仆用三叉戟串着颗粒分明的肉块，架于火堆之上烧烤。嘉峪关食烤肉的习俗沿袭至今，逐渐延伸出丰富的品类和多样的吃法。就像兰州人的一天从一碗牛肉面开始，嘉峪关的夜晚由一把烤肉开启。
