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潮新闻客户端 潮新闻记者 陈栋 通讯员 邬立波

一斤市场价达到100多元的三门青蟹，很多人心心念念，浅尝一口，都会觉得鲜甜满足。今天（7月6日），台州市三门县，一场围绕“青蟹”这种金贵的食材展开的名宴创作活动隆重登场。

潮新闻记者从当地了解到，7月6日上午，三门县商务区和县总工会邀请了当地7家“三门餐饮名店”，请他们以“青蟹”为材料，各自独立创作三门青蟹名宴，丰富“鲜甜三门”内涵，积极融入台州市创建“世界美食之都”行动，全力“尝”响“味美浙江”品牌。

据了解，三门青蟹名宴有历史可循，相传南宋时金军入侵，宋高宗浮海南下至三门，当地人以三门青蟹宴请，宋高宗品尝后觉得鲜美异常，回到宫中后仍然念念不忘，特意命御厨烧制“蝤蛑(Yóu Móu)签”，自此成为宫廷御食。主办方的负责人表示，他们举办这样的活动，也是为了更加深入地发掘青蟹新菜品，丰富三门青蟹名宴的菜单目录，让更多的顾客可以品尝到不同处理方式的青蟹。  

上午10点半左右，三门湾雷迪森广场酒店的后厨一派忙碌景象，厨师们分工有序，有的给青蟹剥壳剔肉，有的剥蒜切葱，有的掌勺烹饪……厨师长邹贤春精心摆盘一道名叫“虾汤芙蓉蒸青蟹”的菜品，这道原创菜品以青蟹和虾为原材料，基于青蟹和虾独特的鲜甜，佐以土鸡蛋，进一步提升该道菜品的口感和营养价值。

厨师长邹贤春表示，很多食客在享用三门青蟹的过程中，最大的障碍就是蟹壳又厚又多，吃起来费劲。这道菜我们把壳都给去掉，下面配土鸡蛋，再用虾汤一起蒸制，这样做老少皆宜，顾客吃这道蟹的时候可以省去剥壳的繁琐过程，不仅吃起来方便，营养价值也好。

肉饼蒸红膏青蟹、青蟹丝瓜豆腐煲、金沙青蟹……两个小时后，以三门青蟹为主材或者辅材的一道道菜品，经过多道工序精心烹制而成，构成了一桌共18道菜品的青蟹主题名宴。漂亮的摆盘，美味的口感，让现场的人都大受震撼。

据悉，今年以来，三门县商务局一直围绕提升当地餐饮行业整体水平做文章，把推动美食行业发展作为拉动内需、扩大消费、提升三门知名度和美誉度的重要举措。其中今年5月组织开展的首届三门县餐饮名店名厨评选活动，吸引了13万余人参与网络投票，带动全县1-5月份限上餐饮业营业额同比增长近50%。

此次三门青蟹名宴邀请创作活动，既是名店名厨评选活动的延续，也是提升餐饮行业水平的推手，更是贯彻省市餐饮促消费精神的落实。接下来，三门县商务局将根据三门青蟹名宴创作情况，开展相关品鉴推广活动，通过餐饮进一步拉动消费增长。

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